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貧血とミネラルの鉄

こんにちは。

今日は春なのに~寒い1日です。

関東では積雪の予報も出ているとかで・・・。

春なのに~♪

さて、今回は 「鉄」 についてのお話です。

鉄は古代ギリシャで貧血の治療に使われていたなどという話もあり、

貧血と関係があります。

体内の鉄の70%は赤血球、いわるゆ血に含まれています。

赤血球の色素であるヘモグロビンの形で存在し、酸素の運搬や細胞の呼吸、エネルギー代謝に重要な役割を担っています。

【鉄の働き】
  1. 赤血球を作る
  2. ヘモグロビン=ヘム鉄+グロビン(タンパク質)


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  4. 体内に酸素を運ぶ
  5. 酸素はエネルギーの素となる


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  7. 骨、皮膚、粘膜の代謝に必要
  8. コラーゲンを作る栄養=赤血球を作る栄養

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このように非常に重要な働きをする鉄分ですが、体内の鉄の動きをみてみると

体内の鉄の総量は3~4gと言われています。その中の約2/3は赤血球中のヘモグロビンです。

残りの約1/3は貯蔵鉄といわれ、肝臓や脾臓に備蓄されています。

また、1日に食事から摂取できる鉄の量は、約1㎎であるとされていますが、

汗や尿・便などで排泄されてしまう量も約1㎎だそうです。

ということは備蓄が難しい、吸収が難しいミネラルだと言えます。

特に女性の場合は、月経で1ヶ月に約30㎎も鉄分を失うとされています。

貧血の方が、女性に多いのもうなずけますね。

貧血の原因としては、
  1. 偏食
  2. 鉄製調理器具の使用減少
  3. 農業形態の変化
  4. インスタント食品の摂取増加
などが挙げられます。

もともと吸収の難しい鉄分ですので、上記のような食事や生活形態によってさらに鉄分の摂取が少なくなると

さらに問題になってきますね!

【鉄が多く含まれる食品の例】
  • 大豆、納豆
  • 種実類(ごま・アーモンド・くるみなど)
  • きのこ類(きくらげ)
  • 野菜類(小松菜、グリーンピース、菜の花、枝豆など)
  • 藻類(焼き海苔、寒天)
  • 魚介類(しじみ・あさり・いわしなど)
  • 肉類(赤身肉)
上記のような食材をたくさん摂取して、貧血を撃退しましょう!!

 
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